Мате: традиция и посуда

Что такое мате

Мате делают из листьев падуба парагвайского (йерба мате) — растения, растущего в Аргентине, Парагвае и Бразилии. Это не чайный куст, поэтому и вкус получается совсем другим: травянисто-горьковатым, с ощутимой бодростью.

Калабас и бомбилья

Традиционно мате пьют из калабаса — сосуда из высушенной тыквы-горлянки, реже из дерева или керамики. Пьют через бомбилью — металлическую трубочку с ситечком на конце, которая фильтрует крупные частицы листа.

• Калабас нужно «обжить» перед первым использованием — заполнить листом и водой на сутки
• Бомбилью не двигают в процессе питья, чтобы не забить фильтр
• Один калабас традиционно ходит по кругу между всеми участниками застолья

Как заварить мате

1. 1Заполнить калабас листом на 2/3 объёма
2. 2Наклонить сосуд, чтобы лист собрался с одной стороны
3. 3Аккуратно смочить чуть тёплой водой сухую часть листа
4. 4Дать настояться минуту, затем вставить бомбилью в мокрую часть
5. 5Заливать горячей, но не кипящей водой 70-80°C, доливая по мере опустошения

Мате не заваривают один раз — один и тот же лист доливают горячей водой снова и снова, пока вкус не иссякнет.

Ритуал передачи по кругу

В компании калабас передают по очереди: один человек — обычно хозяин — заливает воду и передаёт сосуд соседу, тот выпивает всё до дна через бомбилью и возвращает калабас обратно для следующей заливки. Это создаёт атмосферу общения, ради которой мате и пьют компаниями.

Можно ли заваривать мате без калабаса

Да, дома вполне можно заварить мате в обычном чайнике или френч-прессе с ситечком — вкус будет тем же, просто без ритуальной части. Для этого подойдёт крупный лист без лишней пыли.

Где купить в Минске

В чайной на ул. Мясникова, 78 есть мате нескольких видов, включая аргентинский и уругвайский. Развес от 50 г, можно попробовать разные варианты и выбрать свой по крепости и травянистости. Самовывоз обычно готов за 10 минут.