Как пить мате из калабаса

Что такое калабас и бомбилья

Калабас — сосуд для мате, часто сделанный из высушенной тыквы-горлянки, керамики или дерева. Бомбилья — металлическая трубочка с ситечком на конце, через которую пьют настой, не глотая листья.

Подготовка нового калабаса

Если калабас деревянный или из тыквы, перед первым использованием его нужно «облагородить»: засыпать влажной йерба-мате почти доверху, оставить на сутки, затем вычистить и промыть. Это убирает горечь дерева и подготавливает стенки сосуда.

Как засыпать йерба-мате

1. 1Заполните калабас йерба-мате примерно на две трети объёма.
2. 2Накройте отверстие ладонью и переверните калабас, слегка встряхните — так мелкая пыль окажется сверху, а не забьёт бомбилью.
3. 3Верните калабас в исходное положение, сформируйте небольшой уклон листьев к одной стороне.
4. 4Вставьте бомбилью в нижнюю, более плотную часть горки листьев под углом.

Как заливать воду

Сначала залейте немного тёплой воды (около 40–50 °C) у основания бомбильи, дайте листьям набухнуть примерно минуту. Затем доливайте уже более горячую воду, 70–80 °C, небольшими порциями по мере того, как выпиваете настой — в одну и ту же сторону, не заливая всю поверхность сразу.

Как пить

Пьют мате небольшими глотками через бомбилью, не перемешивая листья внутри. Когда вода выпита, доливают новую порцию — один калабас с хорошей йерба-мате выдерживает много доливов подряд, иногда весь день.

Частые ошибки

• Заливать кипяток сразу — обжигает листья и портит вкус первых порций.
• Перемешивать содержимое ложкой — забивает бомбилью и портит структуру заварки.
• Заполнять калабас водой полностью с самого начала — тогда сложно контролировать крепость настоя.

Мате без калабаса

Если специальной посуды пока нет, мате можно пить и из обычной кружки с ситом. Все упомянутые сорта можно найти в Чайной.Бел на ул. Мясникова, 78 в Минске: развес от 50 г, самовывоз обычно готов за 10 минут, есть доставка Европочтой по Беларуси.