Какой чай выбрать: разбор всех видов

Одно растение — шесть чаёв

Свежий чайный лист после сбора начинает окисляться. Чем раньше процесс остановили нагревом, тем «зеленее» результат. Белый чай почти не обрабатывают, зелёный прогревают сразу, улун окисляют частично, чёрный — полностью, пуэр дополнительно ферментируют микроорганизмами. Отсюда и весь спектр вкусов.

Чёрный чай — крепость и привычность

Полностью окисленный. Вкус плотный, с танинной терпкостью, хорошо дружит с молоком, лимоном и десертами. Заваривать 95 °C, 3–4 минуты. Отлично подходит для утра и для тех, кто переходит с пакетиков. Ароматизированные варианты — бергамот, чабрец, ягоды — самый лёгкий вход в тему.

Зелёный чай — свежесть и лёгкость

Неокисленный. Травяной, иногда сливочный или ореховый вкус. Главное правило — не кипяток: 75–85 °C и 1,5–2 минуты, иначе появится горечь. Пьётся днём, хорошо освежает летом и легко переносится без сахара.

Улун — золотая середина

Частично окисленный: от почти зелёного Те Гуань Инь до тёмного, обжаренного Да Хун Пао. Молочные улуны сладкие и мягкие, тёмные — с нотами карамели и печёных фруктов. Улун выдерживает 6–8 проливов и меняется от заварки к заварке — с него обычно и начинается настоящая любовь к чаю.

Белый чай — деликатность

Минимальная обработка: только вяление и сушка. Вкус тонкий, медово-цветочный, почти без терпкости. Заваривать 80 °C. Это чай для спокойного вечера и для тех, кому всё остальное кажется слишком резким.

Пуэр — глубина и согревание

Постферментированный. Шу пуэр — землистый, шоколадный, густой; шэн — свежий и терпкий. Заваривается крутым кипятком короткими проливами. Идеален осенью и зимой, а также после плотного обеда.

Матча и травяные сборы

Матча — молотый в пудру зелёный чай: вы выпиваете весь лист, поэтому получаете максимум теанина и ровную бодрость без нервозности. Травяные сборы, ройбос и каркаде вообще не содержат кофеина — их можно пить вечером и давать детям.

Как выбрать чай под себя

• Люблю крепкий кофе → чёрный чай, шу пуэр, тёмный улун.
• Хочу лёгкое и свежее → зелёный, белый, жасминовый.
• Нужно сладкое без сахара → молочный улун, ройбос, фруктовые смеси.
• Нужна бодрость без нервов → матча, зелёный сенча.
• Пью поздно вечером → травяной сбор, ройбос, каркаде.

А если не хочется гадать — в нашем каталоге есть подбор по вкусу: двигаете ползунки крепости, сладости, терпкости и бодрости, отмечаете любимые ароматы и получаете подборку сортов из реального наличия.