Как заваривать Да Хун Пао

Особенности Да Хун Пао

Это сильнообжаренный улун, скрученный в жгутики, а не в шарики, как Те Гуань Инь. За счёт обжарки вкус получается плотным, с нотами сухофруктов, ореха и лёгкой смолистости.

Пропорции и вода

• 5–7 г листа на 100–150 мл воды.
• Температура — 95–100 °C, Да Хун Пао не боится крутого кипятка.
• Гайвань или небольшой глиняный чайник подойдут лучше большого заварочного чайника.

Как заваривать по шагам

1. 1Прогрейте посуду.
2. 2Промывка 5–10 секунд.
3. 3Первый пролив — 15–20 секунд.
4. 4Каждый следующий увеличивайте на 5–10 секунд.
5. 5Следите за цветом настоя — он должен оставаться янтарным, а не мутнеть.

Сколько проливов держит Да Хун Пао

Хороший Да Хун Пао даёт 6–9 проливов, при этом вкус меняется от насыщенного орехового к более лёгкому и сладковатому к концу заваривания.

Частые ошибки

• Заваривать слишком холодной водой (80 °C) — вкус получится плоским, без характерной обжарки.
• Первый пролив держать больше 30 секунд — чай получится терпким.
• Хранить рядом с ароматизированными смесями — обжаренный лист впитывает посторонние запахи.

Где купить Да Хун Пао в Минске

В ассортименте Чайной.Бел есть Да Хун Пао категории B с плотным ореховым вкусом. Все упомянутые сорта можно найти в Чайной.Бел на ул. Мясникова, 78 в Минске: развес от 50 г, самовывоз обычно готов за 10 минут, есть доставка Европочтой по Беларуси.