Как правильно пить мате: инструкция для новичка

Что такое мате и какой у него эффект

Мате содержит матеин (та же молекула кофеина в связке с другими веществами листа) и даёт быстрый, но ровный подъём без «провала», который часто бывает после кофе. Пьют его для долгой работы, учёбы и в дороге.

Что нужно: калабас и бомбилья

• Калабас — сосуд из тыквы, дерева или металла. В нём мате настаивается и из него пьют.
• Бомбилья — металлическая трубочка с фильтром-ложечкой на конце. Через неё пьют, процеживая лист.
• Без калабаса можно заварить мате в обычной френч-прессе или чашке и пить через бомбилью.

Пошаговая инструкция

1. 1Засыпьте мате в калабас примерно на треть (для крепкого — наполовину).
2. 2Наклоните калабас так, чтобы лист сместился к одной стенке, — получится «горка».
3. 3Вставьте бомбилью в углубление у стенки и больше её не двигайте.
4. 4Смочите лист тёплой водой, подождите минуту — он «проснётся».
5. 5Заливайте водой 70–80 °C небольшими порциями, только в одно место у бомбильи.
6. 6Пейте до конца и доливайте снова: одна засыпка выдерживает 10–15 доливок.

Типичные ошибки новичка

• Заливать кипятком — мате станет невыносимо горьким. Только 70–80 °C.
• Шевелить бомбилью — забьётся фильтр. Трубочку вставили один раз и не трогаем.
• Жалеть листа — мате пьют плотным, 2 ложки на калабас — это минимум.
• Долго настаивать первую заливку — мате пьётся сразу, «настоявшийся» мате горчит.

Какой мате выбрать для начала

Для первого знакомства берите классический аргентинский мате мягкой выдержки — он ровный и не слишком дымный. Если хотите более яркий опыт, есть варианты с травами и фруктовыми добавками: они сглаживают природную горечь.