Сколько раз заваривать чай повторно

Почему чай вообще можно заваривать повторно

Цельный или крупный лист отдаёт вкус и аромат постепенно, а не сразу — в отличие от пыли и высевок в пакетиках, которые полностью «выстреливают» за один раз. Чем более скручен и цел лист, тем больше проливов он выдержит.

Сколько проливов держат разные виды чая

• Пуэр (шу и шэн) — 5–12 проливов, у хороших прессованных блинов бывает и больше.
• Улун (Те Гуань Инь, Да Хун Пао) — 5–8 проливов, скрученные шарики раскрываются постепенно.
• Зелёный чай — 2–4 пролива, лист нежный и быстро отдаёт вкус.
• Белый чай — 3–5 проливов, особенно прессованный.
• Чёрный чай — 2–3 пролива, дальше вкус становится плоским.
• Травяные и фруктовые смеси — обычно 1 пролив, реже 2, если в составе крупные кусочки.

Как понять, что чай «отработал»

Ориентируйтесь не на количество, а на вкус и цвет настоя: если чай стал заметно бледнее и вкус потерял сладость и глубину, а появилась просто тёплая вода — заварку пора менять.

Как правильно заваривать повторно

1. 1Не оставляйте воду в чайнике или гайвани между проливами — сливайте до последней капли.
2. 2Каждый следующий пролив делайте немного дольше предыдущего.
3. 3Если чай явно ослаб раньше времени, попробуйте немного повысить температуру воды.
4. 4Используйте отдельную посуду для промывки первого пролива у пуэра и тёмных улунов.

Что влияет на количество проливов

Качество сырья, размер листа, степень скручивания и температура воды. Мелкий лист и высевки в пакетиках отдают вкус за один раз, а плотно скрученные шарики улуна или прессованный пуэр раскрываются медленно, поэтому и держат больше проливов.

Можно ли заваривать чай на следующий день

Не стоит. Даже если заварка «на вид» ещё крепкая, оставленный на несколько часов при комнатной температуре настой быстро теряет вкус и может обзавестись неприятным привкусом, особенно летом.

Выбор чая для многократного заваривания

Если хочется заваривать один и тот же чай весь день, выбирайте листовой пуэр или улун — это самые «долгоиграющие» варианты. Все упомянутые сорта можно найти в Чайной.Бел на ул. Мясникова, 78 в Минске: развес от 50 г, самовывоз обычно готов за 10 минут, есть доставка Европочтой по Беларуси.