Шу пуэр или шэн пуэр: что выбрать

Главное отличие: обработка

Шу пуэр проходит искусственную ускоренную ферментацию во влажной среде — за несколько месяцев лист становится тёмным и мягким. Шэн пуэр обрабатывают минимально и дают ему меняться естественно, годами, за счёт постепенного окисления.

Разница во вкусе

• Шу пуэр — землистый, шоколадный, сладковатый, без выраженной кислинки.
• Молодой шэн пуэр — свежий, зелёный, терпкий, с кислинкой, похож по резкости на крепкий зелёный чай.
• Выдержанный шэн (от 8–10 лет) — мягче, суше, с нотами сухофруктов и дерева.

Разница в заваривании

Шу пуэр прощает почти кипяток — 95–100 °C, и держит долгие проливы. Молодой шэн лучше заваривать чуть менее горячей водой, 90–95 °C, и короче по времени, иначе терпкость становится избыточной.

Что выбрать новичку

Если вы никогда не пробовали пуэр и не уверены, понравится ли терпкость и кислинка — начните с шу: он мягче, привычнее по вкусу и меньше рискует разочаровать с первой чашки. Шэн стоит пробовать, когда хочется более сложного и «живого» вкуса.

Разница в хранении

Шу пуэр можно пить сразу после покупки — принципиальной разницы от хранения почти нет. Шэн пуэр, наоборот, часто покупают именно ради выдержки: со временем вкус смягчается и становится глубже.

Что дешевле

Заметной ценовой закономерности между шу и шэн нет — цена больше зависит от урожая, региона и возраста конкретного чая, а не только от типа обработки.

Итог

В Чайной.Бел можно взять оба вида на пробу небольшими порциями от 50 г и сравнить вкус самостоятельно. Все упомянутые сорта можно найти в Чайной.Бел на ул. Мясникова, 78 в Минске: развес от 50 г, самовывоз обычно готов за 10 минут, есть доставка Европочтой по Беларуси.