Прессованный чай: блины, точа, таблетки

Зачем чай прессуют

Изначально прессовка была решением транспортной задачи: спрессованный чай занимает меньше места и лучше переносит долгие переходы по Великому чайному пути. Сегодня прессовка ещё и влияет на вкус — плотно сжатый лист медленнее окисляется на воздухе и стареет иначе, чем рассыпной.

Блин (бин ча)

Классическая круглая форма весом чаще 200-400 г. Блины удобно хранить стопкой и отламывать нужное количество чайным ножом. Именно в форме блина чаще всего продают выдержанные шэн и шу пуэры.

Точа (гнездо)

Небольшая коническая шайба или «гнездо» весом от 5 до 100+ г. Маленькие то ча удобны тем, что одна штука — это обычно одна заварка, не нужно откалывать и взвешивать.

Таблетки и мини-формы

• Мини то ча по 5-7 г — порция на один-два чаепития
• Прессованные квадратики и «конфеты» — удобно брать в поездку
• «Смола» пуэра — небольшие плотные кусочки, тоже разовая порция

Кирпич (чжуань ча)

Прямоугольная плотная плитка, исторически удобная для перевозки и хранения. Плотность прессовки у кирпичей обычно выше, чем у блинов, поэтому им нужно больше времени, чтобы раскрыться после отламывания.

Чем плотнее прессовка, тем медленнее стареет чай внутри — это работает и в плюс, и в минус.

Как отламывать и хранить

1. 1Используйте чайный нож или шило, вводя его сбоку, а не сверху — так меньше крошится лист
2. 2Отламывайте порциями на 1-2 заваривания, не разбирайте весь блин сразу
3. 3Храните оставшуюся часть завёрнутой в бумагу, вдали от посторонних запахов

Где купить в Минске

В чайной на ул. Мясникова, 78 можно найти пуэр во всех перечисленных форматах — от блинов 357 г до мини то ча на одну заварку. Продавец подскажет, какой формат удобнее именно для вас, и покажет лист перед покупкой. Самовывоз обычно готов за 10 минут, доставка Европочтой по Беларуси.