Лунцзин: что за чай «Колодец дракона»

История с озера Си Ху

Классический Лунцзин собирают вокруг озера Си Ху близ города Ханчжоу. По легенде, император Цяньлун так впечатлился вкусом чая с восемнадцати кустов у монастыря, что объявил их императорскими — эти кусты сохранились до сих пор и охраняются как достопримечательность.

Название «Колодец дракона» связано с одноимённым источником в этой местности, вокруг которого веками выращивают чай.

Почему лист плоский

Главная особенность Лунцзина — плоская, будто прижатая утюгом форма листа. Её получают вручную: свежие листья обжаривают в раскалённом воке, одновременно придавливая и разглаживая ладонью. Это трудоёмкий процесс, требующий многолетнего мастерства мастера.

• Сбор ранней весной, до праздника Цинмин — самое ценное сырьё
• Быстрая термическая обработка в воке останавливает окисление
• Ручное разглаживание листа в процессе прожарки
• Финальная сушка при невысокой температуре

Вкус

Лунцзин пахнет свежескошенной травой, каштаном и слегка орехами. Во вкусе — мягкость, сладковатое послевкусие без горечи, характерной для многих зелёных чаёв, и лёгкая ореховая нота.

Хороший Лунцзин не должен горчить — если чай горчит, скорее всего, была нарушена температура воды.

Как заваривать, чтобы не горчил

1. 1Вода 75-80°C — не кипяток
2. 23-4 г на 150 мл
3. 3Первый пролив 30-40 секунд
4. 4Можно заваривать в прозрачном стакане, чтобы видеть, как лист «танцует» в воде

Где купить в Минске

В нашей чайной на ул. Мясникова, 78 есть Лунцзин и более статусная версия — Си Ху Лун Цзин с озера Си Ху. Развес от 50 г, можно попробовать перед покупкой на дегустации в зале. Самовывоз обычно готов за 10 минут, доставка — Европочтой по всей Беларуси.