Как заваривать Те Гуань Инь

Что такое Те Гуань Инь

Это слабоферментированный улун из провинции Фуцзянь, скрученный в тугие шарики. В зависимости от степени обжарки бывает светлым (более цветочным и свежим) и тёмным (более плотным, с карамельными нотами).

Пропорции и температура

• 4–5 г листа на 100–120 мл воды.
• Температура — 90–95 °C для светлой Те Гуань Инь, до 100 °C для тёмной прожарки.
• Посуда — гайвань: она позволяет быстро слить настой и не переваривает лист.

Пошагово

1. 1Прогрейте гайвань.
2. 2Засыпьте лист — шарики компактные, 4–5 г занимают на вид немного места.
3. 3Промывка 5 секунд, воду слейте.
4. 4Первый пролив — 15–20 секунд.
5. 5Следующие проливы увеличивайте на 5–10 секунд, наблюдая, как шарики постепенно разворачиваются в цельные листья.

Как понять, что чай раскрылся

К 3–4 проливу шарики Те Гуань Инь должны полностью развернуться в крупные зелёные или коричневатые листья — это нормальный процесс, а не признак того, что чай испортился.

Сколько проливов держит Те Гуань Инь

Хорошая Те Гуань Инь категории А даёт 6–8 проливов с постепенно меняющимся вкусом: от цветочного и лёгкого к более плотному и сладковатому.

Частые ошибки

• Заливать сразу кипятком без промывки — аромат раскроется хуже.
• Держать первый пролив слишком долго — вкус станет резким, а не цветочным.
• Хранить рядом с ароматизированными чаями — Те Гуань Инь легко впитывает посторонние запахи.

Где купить Те Гуань Инь

В Чайной.Бел есть Те Гуань Инь категории А1 — с ярким цветочным ароматом и мягким послевкусием. Все упомянутые сорта можно найти в Чайной.Бел на ул. Мясникова, 78 в Минске: развес от 50 г, самовывоз обычно готов за 10 минут, есть доставка Европочтой по Беларуси.