Холодное заваривание чая (cold brew)

В чём суть холодного заваривания

При долгом контакте с холодной водой чайный лист медленно отдаёт аромат и сладковатые вещества, но танины — основной источник горечи — вымываются гораздо медленнее, чем при заваривании кипятком. В результате настой получается мягким и освежающим.

Как заварить чай холодным способом

1. 1Насыпьте 3–5 г чая на 500 мл холодной питьевой воды.
2. 2Уберите в холодильник на 4–8 часов (можно оставить на ночь).
3. 3Процедите настой через сито.
4. 4Пейте охлаждённым, при желании — со льдом.

Какие чаи подходят для cold brew

• Зелёный чай — получается особенно мягким, без привычной терпкости.
• Белый чай — раскрывает тонкий медовый аромат.
• Улуны — дают более округлый, слегка сладковатый настой.
• Фруктовые и травяные сборы — хорошо освежают в жару.
• Чёрный и пуэр — тоже можно, но настаивать стоит дольше, 8–12 часов, для достаточной крепости.

Чем cold brew отличается от обычного холодного чая

Обычный «холодный чай» — это заваренный кипятком настой, который потом остудили. Cold brew изначально не контактирует с горячей водой вообще, поэтому вкус получается принципиально мягче и без горчинки.

Плюсы и минусы способа

Плюс — мягкий вкус и удобство: можно с вечера поставить чай в холодильник и утром получить готовый напиток. Минус — процесс небыстрый, холодное заваривание требует нескольких часов, его не сделаешь «на скорую руку».

Итог

Для холодного заваривания хорошо подходит листовой зелёный чай или лёгкий улун. Все упомянутые сорта можно найти в Чайной.Бел на ул. Мясникова, 78 в Минске: развес от 50 г, самовывоз обычно готов за 10 минут, есть доставка Европочтой по Беларуси.