Гречишный чай Ку Цяо

Из чего делают Ку Цяо

Ку Цяо — это татарская гречиха (Fagopyrum tataricum), растение того же семейства, что и обычная гречиха, но с более горьким исходным зерном. Для чая используют обжаренные цельные зёрна, а не крупу и не листья.

Растёт татарская гречиха в основном в горных регионах юго-запада Китая, в частности в Сычуани и Юньнани, где прохладный климат и высота дают зерну особый состав.

Как делают чай из зёрен

1. 1Сбор и очистка зёрен гречихи
2. 2Пропаривание для смягчения оболочки
3. 3Обжарка при высокой температуре — она даёт золотистый цвет и ореховый аромат
4. 4Просушка и сортировка зёрен по размеру

В процессе обжарки зерно раскрывается и приобретает характерный янтарный цвет настоя, похожий на светлый ячменный чай, но с более выраженным ореховым и слегка карамельным оттенком.

Вкус и особенности

• Настой золотисто-коричневый, плотный по цвету
• Вкус — ореховый, слегка сладковатый, без терпкости
• Полностью без кофеина, так как это не чайный лист
• Не содержит клейковины, чем интересен тем, кто её избегает

Ку Цяо не имеет отношения к чайному кусту — это отдельная категория напитков из злаков и зёрен, куда входят также ячменный и рисовый чай.

Как заваривать

1-2 чайные ложки зёрен на 300 мл воды, залить кипятком и настаивать 5-8 минут. Зёрна можно заваривать повторно 2-3 раза — с каждым разом вкус становится мягче. Также гречишный чай хорошо переносит длительное кипячение в турке или на плите.

Где купить в Минске

Гречишный чай Ку Цяо есть в нашей чайной на ул. Мясникова, 78 — развес от 50 г, можно взять небольшую порцию на пробу. Подходит для вечернего чаепития, так как не влияет на сон. Самовывоз обычно готов за 10 минут, доставка Европочтой по Беларуси.